Lafollie - Denis Bardon Domaine Saint Roch

Lafollie Chardonnay

Le Chardonnay de notre domaine est un vin blanc raffiné, issu de raisins blancs. Sa vinification se déroule à basse température (16 à 18°C), suivie d’un vieillissement de 6 mois en cuves. Cette période de maturation permet au vin de développer une complexité aromatique riche, enrichie de notes d’agrumes et de passion, tout en offrant une touche minérale en finale.

Ce Chardonnay se distingue par sa robe paille fraîche et sa volupté en bouche, alliant gras naturel et profondeur de saveurs. Il est idéal à déguster dans les 2 à 4 ans suivant sa mise en bouteille, servi à une température de 8 à 10°C.

Il s’accommode parfaitement des poissons en sauce aux épices, comme le turbot sauce moutarde, ainsi que des viandes blanches telles que le poulet au citron ou le curry de pintade. Il se révèle également délicieux en toute simplicité à l’apéritif.

Lafollie Sauvignon Blanc

Le Sauvignon de notre domaine est un vin blanc élégant, issu d’un encépagement soigneusement entretenu. Avec une vinification à basse température (16 à 18°C), suivie d’un vieillissement de 6 mois en cuves, ce Sauvignon révèle une complexité aromatique intense, marquée par des notes d’agrumes et de fleurs. Sa fraîcheur est rehaussée par une minéralité prononcée, typique de notre terroir riche en silex, donnant lieu à la fameuse note de « pierre à fusil » en finale.

Sa robe claire et ses arômes puissants en font un vin particulièrement vif et sec, où s’équilibrent finesse et intensité. Ce Sauvignon est idéalement dégusté dans les 2 ans suivant sa mise en bouteille, à une température fraîche de 8 à 10°C, pour en révéler toute la fraîcheur et la richesse aromatique.

Ce vin accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés ou encore des plats à base de fromage de chèvre, soulignant par sa vivacité l’harmonie des saveurs. Il s’apprécie également en apéritif, offrant un moment de dégustation aussi vibrant que raffiné.

Lafollie Pinot Noir

Le Pinot Noir de notre domaine, avec ses raisins noirs à jus blanc, est un vin qui incarne la rondeur, la souplesse et l’élégance. Après une vinification traditionnelle et une cuvaison de 8 à 10 jours, il bénéficie d’un élevage soigné de 6 à 8 mois, permettant à ses arômes de se développer pleinement.

Ce Pinot Noir se distingue par une délicate robe cerise et des notes séduisantes de griottes. Sa texture veloutée et son raffinement en font un choix parfait pour des moments de convivialité.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de boire ce vin dans les 2 à 4 ans suivant sa mise en bouteille, servi légèrement frais à une température de 8 à 12°C. Il accompagne merveilleusement une caille rôtie aux girolles, un lapereau aux pruneaux, ou simplement vos douces soirées d’été.

Lafollie Gamay

Le Gamay de notre domaine est un vin rouge qui se distingue par sa vivacité et sa légèreté. Composé à 50 % de notre encépagement, il est élaboré selon deux méthodes de vinification : par macération, et par une courte cuvaison de 4 à 6 jours, suivie d’un élevage de 6 mois après la récolte.

Ce Gamay dévoile une robe rouge vif et des arômes riches de fruits frais. En bouche, il est frais, souple, et résolument fruité, offrant une texture gouleyante qui ravira les amateurs de vins légers et joyeux.

Pour en apprécier pleinement les qualités, il est recommandé de déguster ce vin dans les 2 ans suivant sa mise en bouteille, servi à une température de 8 à 10°C. Il s’accorde parfaitement avec des viandes blanches telles que le poulet rôti, le canard aux petits pois, ou la caille rôtie, ainsi que des grillades. Il est également excellent avec une sélection de charcuteries.

Lafollie P’tit Grain

Le P’tit Grain de notre domaine est un vin raffiné, élaboré à partir de raisins issus du Gamay et Pinot Noir. Après une vinification traditionnelle avec 8 à 10 jours de cuvaison, il bénéficie d’un élevage de 6 à 8 mois, affinant ainsi sa complexité et son élégance.

Ce vin se distingue par sa rondeur et sa souplesse, offrant une belle légèreté avec une robe d’été cerise et des arômes séduisants de griottes. En bouche, il révèle une harmonie délicate, alliant finesse et caractère.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de boire le P’tit Grain dans les 2 à 4 ans suivant sa mise en bouteille, servi légèrement frais à une température de 8 à 12°C. Il accompagne parfaitement des plats raffinés comme une caille rôtie aux girolles ou un lapereau aux pruneaux, tout en étant un choix agréable pour vos douces soirées d’été.

Lafollie Rosé

Le rosé de notre domaine, issu principalement de Gamay et de Pinot Noir, se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Avec un rendement maîtrisé de 50 à 60 hectolitres par hectare, il est vinifié à basse température (16 à 18°C) selon les méthodes traditionnelles de saignée ou de pressurage.

Après un vieillissement de six mois en cuves, ce rosé dévoile des arômes de fruits rouges et groseille, où la naturel du Gamay s’harmonise avec la complexité épicée du Pinot Noir. Sa robe saumon pâle reflète son caractère aérien et ses saveurs délicates en bouche, offrant un équilibre entre légèreté et fruité, tout en restant sec et rafraîchissant.

Ce vin désaltérant est idéal pour les apéritifs estivaux ou les repas en plein air. À déguster dans les deux ans, servi à 8-10°C pour préserver toute sa fraîcheur et ses nuances aromatiques subtiles.