Valençay - Denis Bardon Domaine Saint Roch

Valençay : L’Authentique Héritage

Une Composition Soignée

Ce Valençay blanc est élaboré principalement à partir de Sauvignon (100%). Ce choix de cépage permet d’obtenir un vin avec une production de 40 à 50 hectolitres par hectare. Après la récolte, le vin est embouteillé six mois plus tard, garantissant ainsi une qualité optimale.

Le Valençay se distingue comme un vin emblématique du Berry, région viticole riche en traditions. Il partage ses racines avec d’autres appellations prestigieuses comme Reuilly, Quincy et Sancerre. Situé dans le L’Indre, ce terroir bénéficie d’une situation géographique privilégiée qui lui confère des caractéristiques uniques.

Accord Mets et Vins : Une Alliance Parfaite

Ce vin blanc se marie parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés, ou encore les célèbres asperges de Sologne. Sa vivacité et sa minéralité en font un excellent choix pour des plats légers et raffinés.

Fraîcheur et Minéralité

Ce vin blanc sec se distingue par sa minéralité prononcée et ses arômes fumés caractéristiques des vins du Centre. Sous une robe dorée délicate, il révèle des notes florales, offrant une grande fraîcheur. Ces caractéristiques en font un vin raffiné et expressif. Le Valençay blanc est idéal à déguster dans les 1 à 2 ans suivant sa mise en bouteille. Sa fraîcheur et ses arômes s’apprécient pleinement lorsqu’il est servi frais.

Les Hauts Taillons : Un Vin d’Exception au Panthéon du Berry

Assemblage et Élevage

Les Hauts Taillons blanc se compose principalement de Sauvignon (90%) et de Chardonnay (10%). Pour enrichir son profil, ce vin bénéficie d’un léger passage en fût de 3 à 4 mois, ajoutant une complexité subtile à ses arômes. La production est limitée à 40 à 50 hectolitres par hectare, et l’embouteillage intervient 8 mois après la récolte pour assurer une maturation optimale.

Les Hauts Taillons se positionne comme un vin emblématique du Berry, partageant ses origines avec les célèbres appellations voisines telles que Reuilly, Quincy et Sancerre. Niché dans le département de L’Indre, ce terroir unique confère au vin ses caractéristiques distinctives.

Finesse et Générosité

Les Hauts Taillons blanc séduit par une délicate harmonie entre la finesse des fleurs printanières et la puissance d’une grande générosité. Sa robe dorée fine révèle des arômes floraux raffinés, tout en offrant une texture élégante et une profondeur gustative. À déguster idéalement dans les 2 à 3 ans suivant sa mise en bouteille, Les Hauts Taillons blanc se sert à une température de 8 à 10°C pour révéler toute sa fraîcheur et son équilibre subtil.

Une Complicité Parfaite

Ce vin blanc se marie parfaitement avec des plats comme les poissons en sauce (lotte, turbo) et la charcuterie (rillons, jambonneau). Sa richesse et sa complexité enrichissent ces mets, offrant une expérience gastronomique élégante et raffinée.

Le Valençay : Un Trésor du Berry

L’Élevage de notre Valençay

Le Valençay rouge est élaboré à partir des cépages Pinot Noir et Côt, offrant un mélange délicat et expressif. Pour enrichir sa complexité, ce vin bénéficie d’un élevage sur lie, ce qui ajoute des nuances subtiles à son profil aromatique. Avec une production contrôlée de 40 à 50 hectolitres par hectare, l’embouteillage intervient 10 mois après la récolte, permettant au vin de développer ses arômes de manière harmonieuse.

Le Valençay se distingue comme un vin du Berry, partageant son terroir avec les appellations voisines de Reuilly, Quincy et Sancerre. Situé dans le département de l’Indre, notre vignoble bénéficie d’un climat et d’un sol qui confèrent au Valençay ses caractéristiques uniques et recherchées.

Un Voyage Sensoriel

En dégustation, le Valençay révèle une texture ronde et souple, offrant une harmonie séduisante en bouche. Ses tanins soyeux ajoutent une touche de subtilité, tandis que les arômes délicats de bois enrichissent l’expérience gustative. Ce vin se distingue par sa capacité à allier élégance et profondeur, séduisant les amateurs de vins rouges raffinés.

Un Vin à Savourer pour Sublimer Vos Plats Épicés

Le Valençay rouge est à déguster dans un délai de 3 à 5 ans pour apprécier pleinement son évolution et sa complexité subtile. Servi à une température idéale de 16 à 18 °C, il accompagne merveilleusement les viandes rouges, le gibier et les plats épicés, apportant une dimension gourmande et subtile à vos repas.

Les Secrets du “Paradis” en Bouteille

Un Vin Envoûtant de Tendresse

Le Valençay rouge séduit par sa robe légère et brillante, révélant un vin chaud, souple et riche en bouche. Il marie avec élégance des notes de cerise et de violette, offrant une expérience gustative empreinte de tendresse et de charme. Sa texture délicate et ses arômes raffinés en font un choix remarquable pour les amateurs de vins rouges subtils.

À déguster dans les 3 à 5 ans suivant l’embouteillage, le Valençay rouge se révèle à son meilleur lorsqu’il est servi légèrement frais. Sa structure et ses arômes se développent avec le temps, offrant une expérience encore plus riche.

Le Valençay ”Paradis”, niché dans le Berry, partage son terroir avec des appellations voisines prestigieuses telles que Reuilly, Quincy et Sancerre. Cette région viticole bénéficie d’un climat et d’un sol qui favorisent la production de vins raffinés et équilibrés, propices à l’élaboration de grands crus.

L’Excellence du Terroir par l’Assemblage et la Sélection

Le Valençay rouge se distingue par son assemblage unique de cépages Côt et Pinot Noir. La sélection rigoureuse des parcelles les plus âgées assure une qualité exceptionnelle, tandis que la vendange en vert, un tri effectué avant la récolte, garantit une concentration optimale des arômes. Avec une production de 40 hectolitres par hectare, ce vin est soigneusement embouteillé un an après la récolte pour préserver toute sa richesse et sa complexité.

« Paradis » – Un Voyage au Coeur du Vin

Le nom « Paradis » évoque l’idée d’un lieu idéal et enchanteur, un reflet parfait des sensations que ce vin aspire à offrir. Comme un voyage gustatif vers un havre de douceur et de raffinement, « Paradis » capture l’essence du terroir et la richesse de ses cépages, promettant une expérience.