VALENCAY
Situation géographique
Le Valençay est un vin du Berry tel que ses voisins proches que sont
Reuilly, Quincy et Mennethou-Salon
Caractéristiques du Valençay blanc
– Issu des cépages Sauvignon 90% et Chardonnay 10%.
– Production : 40 à 50 hectolitres / hectare.
– Embouteillage : 6 mois après la récolte.
Dégustation d’un Sauvignon
Vin blanc sec, minérale aux arômes fumés
caractéristiques des vins du Centre.
Sous sa fine robe dorée, il dévoile ses arômes de fleurs,
souligné d’une grande fraîcheur.
Conseil du sommelier
– Garde de 1 à 2 ans.
S’accommode :
• les poissons grillés, • les crustacées • Asperges de Sologne.
Situation géographique
Le Valençay est un vin du Berry tel que ses voisins proches que sont Reuilly, Quincy et Mennethou-Salon.
Caractéristiques du Valençay blanc
– Issu des cépages Sauvignon 70% et Chardonnay 30%.
– L’assemblage est lié par un léger passage en fût (de 3 à 4 mois).
– Production : 40 à 50 hectolitres / hectare.
– Embouteillage : 8 mois après la récolte.
Dégustation d’un Valençay blanc
Le Valençay blanc offre intimement mêlés la finesse des fleurs de printemps à la puissance d’une grande générosité.
Conseil du sommelier
– Garde de 2 à 3 ans.
– Température de service : 8 à 10° c.
S’accommode :
– les poissons en sauce (lotte, turbo,…)
– la charcuterie (rillons, jambonneau,…)
Situation géographique
Le Valençay est un vin du Berry tel que ses voisins proches que sont
Reuilly, Quincy et Mennethou-Salon
Caractéristiques du Valençay rouge
– Issu des cépages Pinot noir et Côt
– L’assemblage est lié par un léger passage en fût ( 3 à 4 mois ).
– Production : 40 à 50 hectolitres / hectare
– Embouteillage : 10 mois après la récolte.
Dégustation d’un Valençay rouge
Le Valençay rouge a une robe légère et brillante. Chaud, souple et riche
en bouche, il associe des notes de cerise et vanille.
Il vous envoûtera par sa tendresse.
Conseil du sommelier
– Garde : 3 à 5 ans.
S’accommode
les viandes blanches, les grillades, le gigot d’agneau
Situation géographique
Le Valençay est un vin du Berry tel que ses voisins proches que sont
Reuilly, Quincy et Mennethou-Salon
Caractéristiques du Valençay « Paradis »
– Issu des cépages Côt et Pinot Noir
– Sélection des parcelles les plus âgées
– Vendange en vert (tri avant vendange)
– Production : 40 Hectolitres / Hectare
– Embouteillage : 1 an après la récolte.
Dégustation d’un Valençay « Paradis »
Il offre un vin rond, souple, harmonieux en bouche, aux tanins de velours.
En vous dévoilant des arômes des violettes des bois.
Conseil du sommelier
– Garde : 3 à 5 ans.
S’accommode
Viandes rouges, gibier, plats épicés
