IGP VAL DE LOIRE
Caractéristiques du Sauvignon
– Raisin blanc.
– 30% de l’encépagement.
– Production : 50 à 60 hectolitres / hectare.
– Vinification : à basse température, 16 à 18° c.
– Embouteillage : 6 mois après la récolte.
Dégustation d’un Sauvignon
Le Sauvignon est un vin toujours sec qui offre un parfum puissant, une harmonie de toutes les richesses du terroir dans une note finement muscatée. Les connaisseurs reconnaîtront ce goût particulier de « pierre à fusils ».
Conseil du sommelier
– Vin à boire dans les 2 ans.
– Température de service : 8 à 10° c.
S’accommode
– aux crustacées, – aux poissons grillés ou frits, – escargots, asperges ….
Caractéristiques du Chardonnay
– Raisin blanc.
– 5% de l’encépagement.
– Production : 50 à 60 hectolitres / hectare.
– Vinification : à basse température, 16 à 18° c.
– Embouteillage : 6 mois après la récolte.
Dégustation d’un Chardonnay
Le Chardonnay est un vin blanc riche de par sa volupté, son gras naturel et la complexité de ses arômes d’agrumes, passion, avec une touche minérale en finale, le tout revêtu d’une robe paille fraîche.
Conseil du sommelier
– Vin à boire dans les 2 ans à 4 ans.
– Température de service : 8 à 10° c.
S’accommode
– les poissons en sauce, aux épices (turbot sauce moutarde)
– les viandes blanches (poulet au citron, curry de pintade)
ou tout simplement à l’apéritif.
Caractéristiques du Rosé
– Issu des cépages Gamay et Pinot d’Aunis
( raisin noir à jus blanc )
– Production : 50 à 60 hectolitres / hectare.
– Vinification : à basse température, 16 à 18° c
après saignée ou pressurage.
– Embouteillage : 6 mois après la récolte.
Dégustation d’un Rosé
Ce vin, de couleur saumon, au goût subtil, à la fois léger et fruité,néanmoins sec.
Il est savoureusement rafraîchissant et désaltérant.
Conseil du sommelier
– Vin à boire dans les 2 ans.
– Température de service : 8 à 10° c.
S’accommode
– Idéal pour les déjeuners d’été, les barbecues entre amis.
Caractéristiques du Pinot Noir
– Raisin noir à jus blanc
– 5% de l’encépagement.
– Production : 50 à 60 hectolitres / hectare
– Vinification : traditionnelle, 8 à 10 jours de cuvaison
– Embouteillage : 6 à 8 mois après la récolte.
Dégustation d’un Pinot Noir
Rondeur, souplesse, élégance caractérisent le raffinement du Pinot Noir, accompagné d’un nez de griottes et d’une légère robe d’été cerise.
Conseil du sommelier
– Vin à boire dans les 2 ans à 4 ans.
– Température de service : 8 à 12° c (frais).
S’accommode
– une caille rôtie aux girolles
– un lapereau aux pruneaux
– ou tout simplement vos douces soirées d’été.
Caractéristiques du Gamay
– Raisin noir.
– 50% de l’encépagement.
– Production : 60 à 70 hectolitres / hectare.
– Vinification : de 2 types:
– soit par macération.
– soit par courte cuvaison, 4 à 6 jours
– Embouteillage : 6 mois après la récolte.
Dégustation d’un Gamay
Le Gamay donne naissance à un rouge vif et léger accompagné de riches arômes fruités.
En bouche, il est frais, souple, fruité et gouleyant à souhait.
Conseil du sommelier
– Vin à boire dans les 2 ans.
– Température de service : 8 à 10° c.
S’accommode
– aux viandes blanches : ( poulet rôti, canard aux petits pois, caille rôtie …)
– aux grillades : ( côtelettes d’agneau grillées, brochettes, andouillettes …)
– aux charcuteries.
Caractéristiques du P’tit Grain
– Raisin noir à jus blanc
– 5% de l’encépagement.
– Production : 50 à 60 hectolitres / hectare
– Vinification : traditionnelle, 8 à 10 jours de cuvaison
– Embouteillage : 6 à 8 mois après la récolte.
Dégustation d’un P’tit Grain
Rondeur, souplesse, élégance caractérisent le raffinement du Pinot Noir, accompagné d’un nez de griottes et d’une légère robe d’été cerise.
Conseil du sommelier
– Vin à boire dans les 2 ans à 4 ans.
– Température de service : 8 à 12° c (frais).
S’accommode
– une caille rôtie aux girolles
– un lapereau aux pruneaux
– ou tout simplement vos douces soirées d’été.
