Les Demoiselles : Authenticité et Expression du Terroir
Une Palette Aromatique Évocatrice
En dégustant “Les Demoiselles”, vous découvrirez un vin sec et élégant, au parfum puissant et aux notes finement muscatées. Le goût distinctif de « pierre à fusils » se manifeste, ajoutant une touche minérale qui évoque notre terroir unique. Ce vin présente une robe claire et lumineuse, et sa palette de saveurs allie harmonieusement des nuances fruitées avec une finale minérale. C’est un choix idéal pour ceux qui recherchent une expérience gustative raffinée et authentique.
“Les Demoiselles”
“Les Demoiselles”, portent leur nom de part leur élégance et leur finesse. Ce nom évoque la délicatesse et le naturel, en hommage à l’harmonie entre le cépage et le terroir. “Les Demoiselles” incarne la tradition viticole de la région tout en mettant en avant la qualité exceptionnelle du Sauvignon produit sur notre domaine.
Notre Sauvignon, représenté par le vin “Les Demoiselles”, est un véritable reflet de la richesse de notre terroir. Avec 30 % de ce cépage dans notre encépagement, ce vin blanc se distingue par sa pureté et son caractère unique. Le Sauvignon, connu pour ses arômes puissants et sa vivacité, trouve une expression exceptionnelle sur nos sols riches en silex. Ce terroir, surnommé « pierre à fusils », confère au vin une personnalité distincte et reconnaissable.
Le Vieillissement : Une Évolution Subtile
“Les Demoiselles” bénéficie d’une vinification précise à basse température, entre 16 et 18°C, afin de préserver ses arômes délicats. Après la fermentation, il est élevé pendant 6 mois, ce qui permet au vin de développer une texture plus complexe tout en conservant sa fraîcheur. Cette période d’élevage sur lies favorise une intégration harmonieuse des éléments aromatiques et une meilleure structure en bouche, tout en affinant les saveurs caractéristiques du Sauvignon.
La Favorite: L’Expression du Raisin Noir
Frais et Fruitée, une Délice en Chaque Gorgée
La Favorite se révèle par une couleur rouge vif et une texture légère, offrant une explosion de riches arômes fruités. En bouche, il est frais, souple, et incroyablement gouleyant, parfait pour ceux qui recherchent un vin à la fois facile à boire et plein de caractère.
La Favorite : Un Choix de Précision
Le nom La Favorite reflète la préférence pour un vin qui se distingue par sa légèreté et son charme indéniable. Ce titre évoque une sélection soignée et un produit qui a su captiver les amateurs de vin avec ses qualités exceptionnelles, faisant de chaque dégustation un plaisir de choix.
La cuvée La Favorite est élaborée principalement à partir de Gamay, représentant 50 % de l’encépagement du domaine. Ce cépage est réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois légers et expressifs, mettant en avant des arômes fruités et une fraîcheur inégalée.
Un Élevage Précis pour une Souplesse Idéale
Le vin La Favorite bénéficie d’une vinification soignée, utilisant deux méthodes : la macération traditionnelle et une courte cuvaison de 4 à 6 jours. Cette approche, suivie d’un embouteillage six mois après la récolte, permet au vin de conserver sa fraicheur tout en développant des saveurs fruitées.
Les VII Bosselées : L’Harmonie des Vieilles Vignes
Les VII Bosselées : L’Accord Idéal
Pour savourer pleinement Les VII Bosselées, dégustez-le dans les 5 ans suivant la mise en bouteille. Ce vin se marie parfaitement avec des plats tels que charcuterie, grillades et viandes blanches. Sa richesse et ses notes épicées enrichiront vos repas, apportant une touche élégante et délicieuse à chaque occasion. Sa production en petites quantités en fait une rareté à ne pas manquer.
Les VII Bosselées est un assemblage subtil de Pinot Noir, Côt et Gamay issus de vieilles vignes. Sa production, en quantités limitées, bénéficie de trois méthodes de vinification distinctes : macération, cuvaison courte de 4 à 6 jours, et cuvaison longue de 15 à 20 jours. Après une période d’élevage en bouteille de 10 mois, ce vin révèle une profondeur et une complexité remarquables.
Les VII Bosselées : Complexité et Élégançe
Grâce à son assemblage unique de trois vinifications, Les VII Bosselées offre une complexité raffinée avec des notes envoûtantes de fruits noirs et d’épices. Ce vin est un véritable chef-d’œuvre de finesse, alliant harmonie et caractère. Sa richesse aromatique en fait un choix exceptionnel pour les amateurs de vins vrais.
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