Les oubliés
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Qu’es bien au juste ?
-Un très ancien cépage (Nous gardons le nom secret) naturellement plus résistant.
-Une vigne isolée par des haies du reste du vignoble conduite de la façon la plus naturelle possible.
-Les seules interventions sont le taillage et la vendange manuelle.
0 Désherbant
0 Produit phytosanitaire
0 Engrais
0 Travaux entre la taille et les vendanges manuelles.
Nous 0ublions volontairement cette vigne toute l’année le résultat de la nature seule
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Qu’es bien au juste ?
-Un très ancien cépage (Nous gardons le nom secret) naturellement plus résistant.
-Une vigne isolée par des haies du reste du vignoble conduite de la façon la plus naturelle possible.
-Les seules interventions sont le taillage et la vendange manuelle.
0 Désherbant
0 Produit phytosanitaire
0 Engrais
0 Travaux entre la taille et les vendanges manuelles.
Nous 0ublions volontairement cette vigne toute l’année le résultat de la nature seule
Caractéristiques
– Issu du cépage Fié Gris
– Sol Argile à silex
– Culture « en bon père de famille »
– Production : 30 à 40 Hl.
– Issu de toutes fin de presse (dernier jus)
– Vinification naturelle, maitrise des températures.
Dégustation
Indéfinissable par excellence, elle glisse entre deux sensations, onctuosité et force contenue.
Le caractère est élégant et gourmand, la bouche pleine de fraicheur.
Conseil du sommelier
– Vin à boire dans les 5 ans.
– Température de service : 8 à 10° c.
S’accommode :
– A l’Apéritif
– Un plateau de fromage
– Une pâtisserie
Caractéristiques
– Issu du cépage Pineau d’Aunis
– Sol Argile à silex
– Culture « en bon père de famille »
– Production : 30 à 40 Hl.
– Vinification simple, classique, à l’ancienne.
Dégustation
Vin au tanin rond mais de caractère, aux notes insolite de poivre et d’épice,venu d’un autre monde, aussi puissant que urprenant. A découvrir.
Conseil du sommelier
– Vin à boire dans les 5 ans.
– Température de service : 16° à 17° c.
S’accommode
– Couscous, Paëlla
– Poulet au curry
– Cote de bœuf au gros sel
Caractéristiques
– Issu du cépage Fié Gris
– Sol Argile à silex
– Production : 30 à 40 Hl.
– Vinification naturelle, maitrise des températures.
– Elevage sur lie 8 mois.
Dégustation
Fié Gris, riche et complexe, grande longueur en bouche,
aux notes profonde d’agrume et de miel
Conseil du sommelier
– Vin à boire dans les 3 à 4 ans.
– Température de service : 8 à 10° c.
S’accommode
– Apéritif
– Viande Blanche
– Poisson grillé
Caractéristiques
– Issu du cépage Pineau d’Aunis
– Sol Argile à silex
– Culture « en bon père de famille »
– Production : 30 à 40 Hl.
– Vinification naturelle, maitrise des températures.
Dégustation
Tendre et friande, aussi insolite que surprenante,
la finesse de ses notes poivrées ne vous laissera pas indifférent.
Conseil du sommelier
– Vin à boire dans les 2 ans à 4 ans.
– Température de service : 8 à 12° c (frais).
S’accommode
– A l’Apéritif à l’ombre d’un arbre
– Pour refaire le monde pendant une douce nuit d’été
